เคล็ดลับไข่เจียวฟู กรอบ ไม่อมน้ำมัน


          ไข่เจียวถือเป็นอีกอาหารประจำชาติ ที่หากไม่รู้จะกินอะไร แค่ไข่เจียวข้าวสวย และ ซอสพริก หรือ มะเขือเทศ ก็เดพียงพอ แม้จะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่การทอดไข่เจียวนั้นถือเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่น้อยคนจะทำออกมาได้ดี ฟู กรอบ และ ไม่อมน้ำมัน ซึ่งวันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับในการทอดไข่เจียวให้ฟู กรอบ ไม่อมน้ำมัน ให้เพื่อน ๆ ไปลองทำกันดูว้าจะจริงอย่างที่ว่ามาไหม โดยอุปกรณ์ก็ไม่มากมาย เยอะแยะ และ คิดว่าทำได้ทุกบ้านแน่นอน โดยวัตถุดิบในการทำไข่เจียงฟู กรอบ ไม่อมน้ำมันของเราก็มีดังนี้ ไข่ไก่ 2-3 ฟอง เครื่องปรุงรสตามชอบ ต้นหอมซอย (ผักตามชอบ) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) หมูสับ (เนื้อสัตว์ตามชอบ) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) น้ำมันพืช วิธีการทำ ตอกไข่ ใส่เครื่องปรุง และ เครื่องต่าง ๆ ตามเราชอบ เคล็ดลับคือเครื่องห้ามมากกว่าไข่ ไม่เช่นนั้นไข่จะไม่ฟู และ ไม่เป็นชิ้น ใส่น้ำมันในกระทะประมาณ 2 ถ้วย (ยังไม่ต้องเปิดเตาแก๊ส) […]

ขนมไทยมงคล 9 ชนิด


                “ขนม”  เป็นของกินเล่นยามว่าง เป็นอาหารเบา ๆ มีหลากหลายชนิด หลายรสชาติ หลายรูปแบบ  ขนมมีอิทธิพลต่อการกินและชีวิตความเป็นอยู่อย่างมาก “ขนมไทย” มีเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมของความเป็นไทย นอกจากจะมีความงดงามวิจิตร ละเอียดอ่อน พิถีพิถันในทุกขั้นตอนการทำแล้ว ยังมีรสชาติที่อร่อย หอมกลิ่นพืชพรรณจากธรรมชาติ และกลิ่นอบควันเทียน  ขนมไทยทั่วไปจะมีความหวานนำ หรือมีความหวานจนรู้สึกในลิ้นของผู้รับประทาน การทำขนมไทยเป็นเรื่องที่ต้องศึกษาและฝึกฝน ต้องใช้ศิลปะ วิทยาศาสตร์ ความอดทน และความเป็นระเบียบ ความพิถีพิถันในการประกอบเป็นอย่างมาก                 ในงานมงคลต่างๆ งานแต่งงาน งานขึ้นบ้านใหม่ งานเปิดร้านใหม่ มักจะมีการหาขนมไทยความหมายมงคล ๙ อย่าง มาเป็นอาหารเพื่อใช้ในพิธีพร้อมทั้งประกอบเลี้ยงให้กับแขกในงาน ขนมแต่ละชนิดยังมีชื่อเรียกที่บ่งบอกถึงคุณค่าและแฝงไปด้วยความหมาย อันเป็นสิริมงคลตามความเชื่อของคนไทยสมัยก่อน วันนี้ลองมาดูชื่อ และความหมายของขนม ทั้ง 9 ชนิดกันเลยดีกว่า ทองหยิบ เป็นขนมไทยโบราณสีเหลืองทองที่ทำจากไข่แดงตีจนฟูและนำมาหยดลงในน้ำเชื่อมพอสุกน้ำมาจับจีบใส่ในถ้วยเล็กๆ ให้เหมือนกลีบดอกไม้ สื่อความหมายถึงความมั่งคั่งร่ำรวย ทำการงานสิ่งใดก็จะร่ำรวยมีเงินมีทองใช้ไม่ขาดมือ หยิบเงินหยิบทองสมดังชื่อทองหยิบ ทองหยอด ขนมไทยที่มีลักษณะคล้ายหยดน้ำ ทำจากไข่แดงสีเหลือง แล้วนำไปหยอดลงในน้ำเชื่อมเดือด โดยความหมายจะสื่อถึงทอง จึงมักนำมาใช้ประกอบในพิธีมงคลต่าง ๆ หรือมอบเป็นของขวัญในโอกาสสำคัญ […]

ใครว่าผัดกะเพราเป็นอาหารสิ้นคิด


                ปัญหาโลกแตกของมนุษย์ประชาชนชาวไทยเกือบ 90% กับปัญหาที่ว่า กินไร และส่วนใหญ่จะจบลงที่ไม่ก๋วยเตี๋ยวก็ร้านอาหารตามสั่ง แต่ก็ไม่จบเพียงเท่านั้นนะคะ ไปยืนมองๆ ดูป้ายเมนูอาหารตามสั่งแล้วก็เจอปัญหาเดิมอีกแล้ว ก็คือ กินไรดี เพื่อนสั่งไปหมดแล้วค่ะ เหลือแต่เรา กะเพราก็ได้  คำว่าก็ได้ บางทีฟังแล้วก็เจ็บปวดหัวใจ เป็นการตกลงแบบไม่เต็มใจเอาซะเลย แต่ก็ปฏิเสธไม่ได้ว่า ยอดขายอันดับ 1 ของเมนูอาหารตามสั่งหลายๆ ร้าน ก็เป็นเจ้ากะเพรา ที่ใครๆ ก็บอกว่าสิ้นคิดเนี่ยแหละ                 ผัดกะเพรา เป็นการนำเอาวัตถุดิบต่างๆ มาผัดเข้าด้วยกัน โดยแน่นนอนว่าวัตถุดิบหลักนั้นจะต้องเป็นใบกะเพรา ที่มีกลิ่นความหอมแบบเฉพาะตัว คลุกเคล้ากับเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อปลา ฯลฯ วิธีการปรุง ใช้วิธีการผัดวัตถุดิบเข้าไปด้วยกัน มีการปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล บ้างใส่ผงชูรส ซีอิ๊วดำ พริกไทยป่น เติมน้ำสต๊อกพอให้ขลุกขลิก รับประทานกับข้าวสวย อาจกินด้วยกับไข่ดาว ด้วยก็ได้ หรือบางร้านอาจจะเพิ่มผักชนิดอื่น เช่น แครอท หอมหัวใหญ่ เห็ด ข้าวโพดอ่อน […]