Soy Protein หรือโปรตีนจากถั่วเหลือง ทางเลือกใหม่เพื่อคนรักสุขภาพและแพ้ผลิตภัณฑ์จากนมวัว โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่ได้จากพืชแตกต่างจากโปรตีนที่ได้จากเนื้อสัตว์ตรงที่ไม่มีไขมันและไม่มีคอเลสเตอรอล ดังนั้น จึงเหมาะกับคนที่ต้องการลดน้ำหนักเป็นอย่างมาก โปรตีนถั่วเหลืองแบ่งออกเป็น 2 ประเภทหลักๆ ก็คือ โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลตหรือไอโซเลทซอยโปรตีน และโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น
Soy Protein Concentrate
Soy Protein Concentrate คือ โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นที่มีปริมาณโปรตีนสูงไม่น้อยไปกว่า 70% เกิดจากการนำเอาถั่วเหลืองนึ่ง หลังจากนั้นนำถั่วเหลืองไปบดให้ละเอียด จึงนำมากรองกากใยและน้ำออกจากกัน น้ำที่ได้จากการสกัดจะมีความเข้มข้นสูงและมีกากใยถั่วเหลืองเหลืออยู่ปริมาณมาก กรณีที่ต้องการนำไปเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเสริมแบบผง จะต้องเอาไปผ่านกระบวนการทำแห้งต่อไป ดึงน้ำออกมาให้เหลือความชื้นน้อยที่สุด หลังจากนั้นจึงนำไปอบแห้ง ปัจจุบันพบว่านิยมนำเอาโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นประเภทนี้ไปใช้ในอุตสาหกรรมขนมอบ รวมถึงอุตสาหกรรมเนื้อต่างๆ ทั่วไป มีส่วนช่วยในการอุ้มน้ำและดูดความชื้นแต่ที่เราพบเห็นได้มากที่สุดก็คือผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มประเภทโปรตีนสูงต่างๆ
Soy Protein Isolate
ไอโซเลทซอยโปรตีน โปรตีนจากพืชที่สกัดมาจากถั่วเหลือง โดยไม่มีการตัดต่อพันธุกรรมใดๆ เลยแต่จะได้รับการสกัดกากใยและไขมันออกไป เหลือไว้เพียงแค่โปรตีนที่มีปริมาณเข้มข้นสูงมากถึง 90 เปอร์เซ็นต์ สารอาหารนี้ร่างกายต้องการมีความสำคัญต่อร่างกายเรามาก ทำให้ร่างกายสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพมากกว่าโปรตีนที่อยู่ในรูปแบบปกติทั่วไป นอกจากนั้นก็ยังมีกากใยน้อยกว่าโปรตีนเข้มข้นหรือ Soy Protein Concentrate นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ ไอโซเลทซอยโปรตีน ได้รับความนิยมสูงเป็นทางเลือกหนึ่งของผู้ที่ไม่ค่อยมีเวลา ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบย่อยอาหารหรือคนที่รักสุขภาพ สนใจการรับประทานโปรตีนรูปแบบใหม่ ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่เร็วมากขึ้นนั่นเอง
การเลือกประเภทโปรตีนถั่วเหลืองให้เหมาะสมแต่ละคนจะต้องพิจารณาจากผลิตภัณฑ์รวมถึงรูปแบบของการทานแต่ละคนด้วย หากมองในแง่ประโยชน์ที่จะได้รับจากการรับประทานแล้ว ไอโซเลทซอยโปรตีนให้สารอาหารและประโยชน์ต่อร่างกายที่ดีกว่ามาก ยิ่งในปัจจุบันมีการพัฒนาขึ้นมาให้เป็นในรูปแบบผงหรือผลิตภัณฑ์อาหารเสริมแบบผง ชงดื่มง่าย รับประทานง่าย ไม่ต่างจากผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มโปรตีนสูงจาก Soy Protein Concentrate อีกทั้งยังมีปริมาณโปรตีนที่เข้มข้นสูงมากถึง 90 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียวสูงกว่าโปรตีนถั่วเหลืองแบบเข้มข้น แค่นี้คุณก็คงมองเห็นภาพแล้วใช่หรือไม่ว่า ทำไมไอโซเลทซอยโปรตีน ถึงได้รับความนิยมสูงและเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ