ไข่เจียวถือเป็นอีกอาหารประจำชาติ ที่หากไม่รู้จะกินอะไร แค่ไข่เจียวข้าวสวย และ ซอสพริก หรือ มะเขือเทศ ก็เดพียงพอ แม้จะเป็นเมนูง่าย ๆ แต่การทอดไข่เจียวนั้นถือเป็นอีกหนึ่งสิ่งที่น้อยคนจะทำออกมาได้ดี ฟู กรอบ และ ไม่อมน้ำมัน ซึ่งวันนี้เราจะมาเผยเคล็ดลับในการทอดไข่เจียวให้ฟู กรอบ ไม่อมน้ำมัน ให้เพื่อน ๆ ไปลองทำกันดูว้าจะจริงอย่างที่ว่ามาไหม โดยอุปกรณ์ก็ไม่มากมาย เยอะแยะ และ คิดว่าทำได้ทุกบ้านแน่นอน โดยวัตถุดิบในการทำไข่เจียงฟู กรอบ ไม่อมน้ำมันของเราก็มีดังนี้
- ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
- เครื่องปรุงรสตามชอบ
- ต้นหอมซอย (ผักตามชอบ) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- หมูสับ (เนื้อสัตว์ตามชอบ) (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
- น้ำมันพืช
วิธีการทำ
- ตอกไข่ ใส่เครื่องปรุง และ เครื่องต่าง ๆ ตามเราชอบ เคล็ดลับคือเครื่องห้ามมากกว่าไข่ ไม่เช่นนั้นไข่จะไม่ฟู และ ไม่เป็นชิ้น
- ใส่น้ำมันในกระทะประมาณ 2 ถ้วย (ยังไม่ต้องเปิดเตาแก๊ส)
- เทไข่ไปในน้ำมันโดยที่เตายังไม่เปิด (ตอนเทไปอาจจะมีตีกับแม่ หรือ ครอบครัวบ้างเพราะเทไข่ลงไปตอนน้ำมันไม่ร้อน แนะนำให้แอบแม่ หรือ คนในครอบครัวทำลองดูก่อนกันโดนด่าฟรี)
- เปิดไฟกลาง
- ไข่จะเริ่มค่อยๆ สุกขึ้นมาเมื่อฝฝั่งด้านล่างเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้วให้กลับด้านทอดอีกฝั่ง (เคล็ดลับคือพริกด้านละรอบพอ เพื่อให้ไข่สวยกรอบ และ ไม่แตกเป็นชิ้น)
- สะเด็ดน้ำมันแล้ววางราดข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย
- ปิดท้ายด้วยซอลพริกศรีราชา หรือ จะเป็นซอสมะเขือเทศก็ได้แล้วแต่ความชอบเลยค่ะ
หากใครลองวิธีนี้จะพบว่าน้ำมันตอนแรกกับตอนที่ทอดไข่เสร็จแล้วนั้นลดไปไม่มากเลย แทบจะไม่ลดลงไปด้วยซ้ำจึงเป้นข้อรับประกันได้ว่าไข่เจียวของเราไม่อมน้ำมันแบบที่เราเคยทำแน่นอน เพราะแบบปกติใส่น้ำมันไปท่าไรก็หมด เอาเป็นว่าเพื่อน ๆ ลองไปทำดูก็แล้วกันว่าทำเสร็จจะได้ไข่เจียวที่ฟู กรอบ และ ไม่อมน้ำมันอย่างที่บอกจริง ๆ ไหม อย่าลืมไปลองทำกันนะคะรับลองว่าคุณจะอึ้ง และ ทึ่งกับผลลัพธ์ที่จะเกิดขึ้นอย่างแน่นอนเลยค่ะ